เอาใจลูกค้ารักสุขภาพสักหน่อย ขอแนะนำเมนูก๋วยเตี๋ยวลุยสวน จะใส่หมูสับ ไก่สับ ปูอัด หรืออื่น ๆ ก็ตามชอบ ห่อกับผักสดและราดน้ำจิ้มสุดแซ่บ
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนหมูสับ
- หมูสับ (หรือไก่สับ) 500 กรัม
- พริกไทยป่น (เล็กน้อย)
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอต (หั่นเป็นแท่งหรือเส้นยาวๆ) 1 หัว
- ผักกาดหอม (หรือผักสลัดอื่นตามชอบ)
- ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- ผักชีฝรั่ง
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ (หรือแป้งเปาะเปี๊ยะญวน)
ส่วนผสม น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน สูตรที่ 1
- พริกขี้หนูสวนสีเขียว 20 เม็ด
- กระเทียมสับหยาบ 10 กลีบ
- ใบโหระพาซอยหยาบ 1/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำเชื่อม (น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย และน้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย ต้มให้ละลาย พักให้เย็น)
วิธีทำน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน สูตรที่ 1
1. ปั่นพริกขี้หนู กระเทียม และใบโหระพาเข้าด้วยกันจนละเอียด
2. ใส่น้ำส้มสายชู เกลือป่น และน้ำเชื่อมลงไปปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง
ส่วนผสม น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน สูตรที่ 2
- พริกขี้หนูสวนสีเขียว 15 เม็ด
- กระเทียม 10 กลีบ
- รากผักชีสับละเอียด 1 ราก
- น้ำปลา 1/8 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ก้านผักชีซอย 10 กรัม
ใบสะระแหน่ซอย 10 ใบ
วิธีทำน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน สูตรที่ 2
1. ปั่นพริกขี้หนู รากผักชี และกระเทียมให้ละเอียดเข้าด้วยกัน
2. ผสมน้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาวคนจนเข้ากัน เสร็จแล้วเทใส่ส่วนผสมที่ปั่นไว้แล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่ก้านผักชีและใบสะระแหน่ลงไปคนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนหมูสับ
1. ผสมหมูสับกับพริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย หมักไว้ประมาณ 30 นาที
2. นำหมูไปรวนกับน้ำเล็กน้อยในกระทะ ตามด้วยซอสปรุงรสและซอสหอยนางรม ผัดจนส่วนผสมแห้ง ตักใส่จาน พักไว้ให้เย็น
3. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ไปนึ่งประมาณ 10 นาที ยกออกจากเตา พักให้เย็น
4. วางผักกาดหอม โหระพา ผักชีฝรั่ง แครอต และส่วนผสมไส้บนแผ่นก๋วยเตี๋ยว พับแป้งด้านข้างทั้ง 2 ด้านมาทับบนไส้แล้วม้วนเป็นท่อนกลม หั่นเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มลุยสวน
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : cooking.kapook
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น