อาหารสุขภาพ: แกงเลียง เสิร์ฟร้อน ๆ แก้หวัดชะงัด

วันอังคารที่ 22 มกราคม พ.ศ. 2562

แกงเลียง เสิร์ฟร้อน ๆ แก้หวัดชะงัด

แกงเลียง อาหารไทยที่ขึ้นชื่อว่าเป็นยาดี อีกหนึ่งเมนูอาหารสุขภาพที่นิยมกันมาตั้งแต่โบราณ โดยเฉพาะกับคนที่กำลังเป็นหวัดคัดจมูก และคุณแม่มือใหม่ที่กำลังมองหาอาหารสำหรับคนท้องอยู่ เมนูนี้แหละเหมาะ สูตรนี้ใส่กะปิและกุ้งแห้งป่น รสชาติเผ็ดร้อนด้วยพริกไทยดำ เติมความเค็มจากน้ำปลาหรือเกลือ

ส่วนผสม แกงเลียง

• พริกไทยดำ 1+1/2 ช้อนชา

• กระชาย 1-2 แง่ง

• หอมแดง 3-4 หัว

• กะปิ 1 ช้อนชา

• กุ้งแห้งป่นละเอียด 1/3 ถ้วย

• น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย

• บวบ หั่นเป็นชิ้นพอคำ 150 กรัม

• ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นพอคำ 200 กรัม

• ซูกินี หั่นเป็นชิ้นพอคำ 150 กรัม

• ข้าวโพดอ่อน หั่นสไลซ์ 150 กรัม

• เห็ดกระดุม 150 กรัม

• กุ้งสด 200 กรัม

• ใบแมงลัก 80 กรัม

• น้ำปลา (ปรุงรส)

วิธีทำแกงเลียง

1. เตรียมเครื่องแกงก่อน โดยโขลกพริกไทยกับกระชายแล้วใส่หอมแดงลงไปโขลกให้ละเอียด ตามด้วยกะปิ โขลกรวมกัน จากนั้นจึงใส่กุ้งแห้งป่นลงไปโขลกรวมกันอีกครั้งให้ละเอียดเป็นอันเรียบร้อย

2. ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อ ต้มให้เดือดแล้วใส่เครื่องแกงลงไป

3. พอน้ำแกงเดือดก็ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน ต้มพอเดือดอีกครั้งจึงใส่ผักที่เหลืออื่น ๆ ลงไป (จริง ๆ ขึ้นอยู่กับการหั่นด้วย อย่างฟักทองหั่นชิ้นเล็กก็จะสุกไว) พอน้ำเดือดปุ๊บก็ใส่บวบ ฟักทองอ่อน ซูกินี และเห็ดลงไป

4. พอน้ำแกงเดือดอีกครั้งก็ใส่กุ้งสดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ ชิมรส

5. พอส่วนผสมเดือดอีกครั้งก็ใส่เสน่ห์ของแกงเลียงลงไป คือ ใบแมงลักนั่นเอง ตักเสิร์ฟร้อน ๆ ซดน้ำให้ชุ่มคอชื่นใจ หวัดหายสบายดี