เกิดมาต้องลองสักครั้งกับเมนูน้ำพริกเห็ดนางฟ้า เริ่มจากจับเอาพริกหนุ่ม หอมแดง และเห็ดนางฟ้าไปย่างจนสุกหอมแล้วโขลกพอหยาบ จากนั้นก็ปรุงรสตามชอบ
ส่วนผสม น้ำพริกเห็ดนางฟ้า
- เห็ดนางฟ้าขนาดกลาง 10-12 ดอก
- พริกหนุ่ม 5 เม็ด
- หอมแดง 5 หัว
- พริกขี้หนูสีแดง 3 เม็ด
- กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ
- น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิแท้อย่างดี 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 2 ฟอง
- น้ำเปล่า
- ผักสด หรือผักต้มตามชอบ
วิธีทำน้ำพริกเห็ดนางฟ้า
1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด หรี่ไฟลง นำไข่ไก่หย่อนลงในน้ำเดือด จับเวลา 4 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกเตรียมไว้
2. นำพริกขี้หนูและกระเทียมลงคั่วในกระทะให้สุกหอม ตักขึ้นพักไว้
3. นำพริกหนุ่ม หอมแดง และเห็ดนางฟ้า เสียบด้วยไม้ปลายแหลม นำไปย่างบนเตาด้วยไฟอ่อนให้สุกหอม ลอกเปลือกพริกที่ไหม้ออก เตรียมไว้
4. นำพริกขี้หนูกับกระเทียมคั่ว พริกหนุ่มย่าง หอมแดงย่าง และเห็ดนางฟ้าย่างโขลกให้พอหยาบ ๆ เติมน้ำเปล่า น้ำมะนาว กะปิ และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้เค็มนำ เปรี้ยวตาม
5. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม และผักสด หรือผักต้มตามชอบ
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : cooking.kapook
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น